PREPARATION DU CHOCOLAT
MACHINES DE DECOUPE PAR JET D'EAU
Découvrez la Ligne Gourmet de Waterjet Corporation, une technologie avancée de découpe par jet d’eau du chocolat pour l’industrie alimentaire.
Grâce à une buse à haute pression le jet coupe avec précision, tout en préservant la qualité et la sécurité des produits telles que des pâtisseries ou du chocolat
Compactes et facile d'utilisation, les machines proposent la technologie Servo™, une pompe hybride éco-énergétique, pour une efficacité maximale.
Trois modèles : plateau unique avec la Delicia, La Magnifica qui offre un système de multi-plateaux automatisé , et enfin la Optima avec plateau rotatif en inox permettent d’adapter la solution à chaque flux de production tout en garantissant hygiène, productivité et intégration optimale.
TEMPEREUSE EN CONTINU
Alliant robustesse et précision, la tempéreuse en continu à chocolat Morcos assure un chocolat parfaitement tempéré et constant.
Sa construction cylindrique à double enveloppe et sa capacité adaptable de 250 à 2000 kg/h en font l’alliée idéale des productions artisanales comme industrielles.
Le chocolat circule grâce à une pompe intégrée, refroidi progressivement puis légèrement réchauffé pour une cristallisation optimale.
Des spirales innovantes garantissent un mélange homogène et une brillance incomparable.
Cette tempéreuse s'intègre parfaitement à vos lignes de production alimentaires industrielles ou en amont de votre enrobeuse à chocolat.
BROYEURS A BOULETS
FONDOIRS ET TANKS DE STOCKAGE
Les broyeurs à boulets ou parfois aussi appelés broyeurs à billes de la gamme "Matériel de préparation du chocolat" de Morcos Machinery assurent une finesse et une homogénéité exceptionnelles indispensables à un chocolat haut de gamme.
Fabriqués en acier inoxydable 304, ces équipements combinent broyage et mélange dans un même appareil, avec circulation continue de la pâte et régulation précise de la température grâce à une sonde PT100.
En atteignant une finesse de l’ordre de 20–21 microns en seulement quelques heures, ils garantissent une texture veloutée et libèrent pleinement les arômes du cacao.
Parfaits pour les chocolateries exigeantes, les lignes de production alimentaires industrielles, ils allient durabilité, hygiène et performance.
Morcos Machinery propose une gamme professionnelle de fondoirs et tanks de stockage, pompes et accessoires, conçue pour optimiser les opérations de chauffe, stockage et transfert vers les lignes de production alimentaires, notamment vers les enrobeuses à chocolat industrielles.
Les fondoirs à chocolat à double ou triple enveloppe assurent une régulation thermique parfaite, tandis que pompes à engrenages robustes permettent un transfert fluide jusqu’à 6 tonnes/h.
Chaque équipement est équipé d’éléments de contrôle intégrés (thermomètre, pilotage, vannes, agitateurs) pour garantir hygiène, performance et fiabilité. Conçus en inox ou matériaux revêtus, les dispositifs Morcos s’intègrent facilement aux lignes de production de biscuits existantes ou en amont d'une enrobeuse à chocolat, tout en favorisant sécurité et régularité.
ENROBEUSES ET LIGNES D'ENROBAGE
Les lignes d’enrobage et enrobeuses de Morcos Machinery offrent une solution hautement performante pour l’application uniforme de chocolat provenant des fondoirs à chocolat.
Intégrant des technologies avancées telles que des cuves à double enveloppe, régulations thermiques microprocesseur et commandes tactiles, elles permettent une adaptation à des largeurs variées (de 305 mm à 2 200 mm), avec des options modulaires comme double tête, soufflerie ajustable, rouleaux chauffants ou dispositifs anti-flottement.
Grâce à leur robustesse, leur hygiène et leur maintenance facilitée, ces lignes garantissent une production efficace, une finition impeccable et une intégration harmonieuse dans toute ligne de production alimentaires industrielle.